Le Specialità - pizza tonda dal 1977
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il forno, la stagione, la mano

Antipasti di Terra

  • Fiori di zucca con mozzarella di bufala DOP su letto di carciofi
  • Bruschetta con pomodoro, olive taggiasche e burrata
  • Bruschetta classica
  • Culatello di Zibello DOP e Burrata di Andria IGP
  • Pata Negra Bellota
  • Tagliere di salumi

    Lardo, culatello, salame felino, coppa, Pata Negra, prosciutto di Parma, mortadella

  • Prosciutto e melone
  • Crema di patate con fonduta e Pata Negra Bellota
  • Melanzane alla Parmigiana
  • Carpaccio di manzo con scaglie di parmigiano e rucola
  • Tartare di manzo

    Cipolla, acciughe, capperi, EVO, cognac, uovo, Worcestershire

  • Vitello tonnato
  • Bresaola, rucola e grana
  • Prosciutto crudo 24 mesi

Antipasti di Mare

  • Moscardini in guazzettostagionale
  • Antipasto della casa

    Capesante, insalata di gamberi e radicchio, scampi e carciofi, salmone, polpo

  • Antipasto di mare caldo

    Scampi, gamberi, calamari, polpo

  • Sauté di vongole veraci
  • Catalana di gamberi, pomodorini, cipolle di Tropea DOP e basilico
  • Catalana di scampi, pomodorini, cipolle di Tropea DOP e basilico
  • Baccalà di Bilbao mantecato con chips e salsa al prezzemolo
  • Catalana di King Crab
  • Gamberi di Mazara del Vallo con passata di ceci

Il Nostro Pesce Crudo

Pesce abbattuto a -20°C per 24 ore.

  • Crudité di gamberi rossi di Mazara del Vallo
  • Tartare di tonno rosso del Mediterraneo e gamberi, olio e limone
  • Carpaccio di tonno rosso del Mediterraneo agli agrumi di Sicilia
  • Tartare di tonno rosso, pomodorini, olive, capperi e glassa di balsamico di Modena
  • Tartare di gamberi rossi di Sicilia e ricciola, emulsione di olio e limone
  • Carpaccio di branzino, olio extravergine, lime e pepe
  • Tartare di tonno rosso con burrata, olio, sale e pepe
  • Tartare di tonno rosso con crudo di carciofo e bottarga
  • Scampi di Sicilia
  • Gamberi rossi di Sicilia

Le Insalate

  • Caprese

    Mozzarella di bufala, pomodorini di Pachino

  • Insalata di tonno rosso del Mediterraneo crudo

    Patate, finocchio, indivia, olive, capperi, mostarda, limone, aneto, pinoli

  • Insalata di gamberi di Mazara del Vallo, songino, lattughino e cipolla rossa di Tropea DOP
  • Insalata Niçoise
  • Insalata di gamberi, carciofi, finocchio e songino
  • Insalata di gamberi e carciofi
  • Caesar's salad

I Primi

  • Paccheri di Gragnano al sugo di 'nduja e pomodoro
  • Paccheri di Gragnano all'astice
  • Paccheri di Gragnano alla Norma
  • Spaghetti di Gragnano ai pomodorini e cipollotto
  • Spaghetti di Gragnano all'acciuga e dadolata di pomodori
  • Spaghetti di Gragnano alle vongole veraci
  • Spaghetti di Gragnano alle vongole veraci e bottarga
  • Spaghetti di Gragnano con ricci di mare
  • Spaghetti di Gragnano con spilli di calamari e bottarga
  • Spaghetti di Gragnano al nero di seppia
  • Linguine di Gragnano ai frutti di mare
  • Spaghetti con calamaretti, aglio, olio e peperoncino
  • Linguine con pomodorini, olive, capperi e pesce spada
  • Risotto ai frutti di mare
  • Risotto con gamberi e fiori di zucca
  • Riso al salto
  • Risotto al nero di seppia
  • Risotto alla milanese

La Pasta Fresca

  • Gnocchi freschi con vongole veraci e fiori di zucca
  • Gnocchi freschi ai funghi porcinistagionale
  • Tagliolini vongole e pesto
  • Tagliolini pepe rosa e gamberi
  • Tagliolini al salmone
  • Tagliolini ai frutti di mare
  • Tortelli di zucca, burro e salvia
  • Ravioli di burrata, funghi porcini e fritto di carciofi
  • Ravioli di burrata alla Norma
  • Tagliatelle al ragout di manzo
  • Tonnarelli alla Carbonara
  • Tonnarelli cacio e pepe
  • Tortellini panna, prosciutto e piselli

I Filetti

  • Filetto al Brunello di Montalcino, mousse di broccoli romani e patate croccanti
  • Filetto ai mirtilli, aceto balsamico e lardo di Colonnata
  • Filetto alla fonduta valdostana e tartufo di Norcia
  • Filetto alla fonduta e cipolla rossa caramellata
  • Filetto alla griglia
  • Filetto al pepe verde
  • Filetto alla Voronoff
  • Filetto ai 3 pepi
  • Battuta di manzo con aglio, olio e peperoncino

Le Carni

  • Cotoletta di vitello alla Milanese con patate sauté
  • Cotoletta di vitello alla Milanese con pomodorini e rucola
  • Chateaubriand per 2 con salsa bernese e patate sauté
  • Fiorentina per 2
  • Ossobuco con risotto alla Milanese
  • Roast beef con patate novelle e fagiolini

Le Tagliate

  • Tagliata di filetto di manzo
  • Tagliata di filetto al rosmarino
  • Tagliata al pepe verde
  • Tagliata in salsa al curry
  • Tagliata con rösti di riso e aceto balsamico
  • Tagliata con rucola selvatica
  • Tagliata ai carciofi trifolati
  • Tagliata ai funghi porcini trifolatistagionale

Il Pesce Fresco

  • Tagliata di branzino all'erba cipollina
  • Tagliata di branzino ai carciofi trifolati
  • Treccia di branzino su rucola all'aceto balsamico
  • Filetto di branzino, patate, carciofi e olive taggiasche
  • Branzino al forno con patate, olive, capperi e pomodorini
  • Branzino alla griglia o al sale
  • Scaloppa di rombo con patate e carciofi
  • Tagliata di tonno rosso in crosta di sesamo, julienne di verdure in tempura
  • Tagliata di tonno rosso al pistacchio di Bronte e mousse di balsamico
  • Gamberi Carabineros alla griglia
  • Gamberoni di Mazara del Vallo alla griglia
  • Gamberoni al curry con riso pilaf
  • Scamponi freschi di Sicilia alla griglia
  • Fritto misto di gamberi, calamari e carciofi
  • Fritto di calamari
  • Baccalà alla siciliana
  • Piovra con crema di patate e capperi di Pantelleria in tempura

I Contorni

  • Insalata verde
  • Insalata mista
  • Insalata di cannellini con olio extravergine
  • Insalata di carciofi
  • Carciofi in tempura
  • Grigliata mista di verdure
  • Patate sauté fresche
  • Patatine fritte fresche
  • Funghi porcini trifolatistagionale
  • Carciofi trifolati
  • Passato di verdure fresche
  • Spinaci freschi
  • Verdure cotte miste
  • Purè di patate
  • Fagiolini verdi freschi
  • Puntarelle in salsa di acciugastagionale
  • Broccoli
  • Cime di rapastagionale

I Dessert della Casa

  • Tiramisù della casa
  • Crostata di fragoline di bosco
  • Crostata di lamponi e crema chantilly
  • Tarte tatin
  • Profiteroles
  • Cassata siciliana
  • Cannolo siciliano
  • Panna cotta, frutti di bosco / caramello / cioccolato
  • Babilonia

    Tunnel di cioccolato fondente con mousse al cioccolato o lampone

  • Mousse ai tre cioccolati

Semifreddi e Gelato

  • Semifreddo al torroncino
  • Semifreddo al cioccolato
  • Tartufo al cioccolato fondente
  • Tartufo al pistacchio
  • Tartufo bianco di Pizzo Calabro Penna
  • Cassatina gelato
  • Focaccia ligure alla nutella
  • Gelato artigianale
  • Gelato pasticciato
  • Sorbetto al limone
  • Sorbetto limone e vodka
  • Sorbetto al passion fruit

La Frutta

  • Macedonia di frutta fresca
  • Ananas
  • Fragoline di boscostagionale
  • Misto bosco
  • Mango
Pizza al tartufo

«Il fuoco non si racconta. Si misura nei novanta secondi che fanno una pizza giusta.»

Note del forno

Sotto i novanta secondi

Mattoni refrattari, legna di faggio stagionata, temperatura calibrata sul ritmo dell'inforno. Quando la sala è piena, la cottura scende sotto i novanta secondi. È la macchina centrale del locale e detta i tempi al resto della cucina.

Menù gluten-free disponibile su richiesta. Per intolleranze e allergie il personale di sala illustra in dettaglio gli ingredienti di ogni piatto. Pesce abbattuto a -20°C per 24 ore.

Il vostro tavolo

Andiamo a tavola

La sala apre a pranzo dalle 12:30 e a cena dalle 19:00. La prenotazione è consigliata, in particolare nei fine settimana.

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