La Carta | Le Specialità Milano

Milano non ha bisogno di essere spiegata.

Va capita a tavola, lentamente.

Questo è il suo modo più onesto di mangiare.

The Milan Food Cult.

MILANOPOLTU QUATUISTANBULMIAMIVENEZIA

ANTIPASTI

Bruschetta con pomodorini, olive taggiasche, burrata di Andria IGP^{(1, 7)}

Parmigiana di melanzane⁽⁷⁾

Fiori di zucca ripieni di mozzarella di bufala DOP^{(3, 7)}

Polpette di manzo al pomodoro⁽⁷⁾

(Manzo Black Angus)

Vitello tonnato^{(3, 4, 9, 12)}

Pata Negra Bellota 100% Ibérico 48 mesi⁽⁷⁾

su vellutata di patate con fonduta di fontina della Valle d'Aosta

Carpaccio di manzo con scaglie di Parmigiano Reggiano e rucola⁽⁷⁾

(Manzo Black Angus)

Tartare di manzo battuta al coltello^{(1, 3, 4, 10, 12)}

(Manzo Black Angus)

Riso al salto^{(1, 7)}

Cantabrico Classico^{(1, 4)}

acciughe del Cantabrico con crostini e burro d'Isigny Sainte-Mère

Baccalà di Bilbao mantecato^{(2, 4, 7, 14)}

Mare caldo^{(2, 9, 14)}

scampi, gamberi, calamari, piovra cotti al vapore

Moscardini in guazzetto^{(4, 14)}

Scampi alla catalana^{(2, 9, 10)}

Sauté di vongole veraci^{(12, 14)}

Piovra con crema di patate e capperi di Pantelleria^{(12, 14)}

Gamberi alla catalana^{(2, 9)}

Catalana di KING CRAB^{(2, 9)}

Crudi

Tartare di ricciola Hamachi avocado e lime *^{(4, 14)}

Tartare di gamberi rossi e ricciola Hamachi^{(2, 4)}

Carpaccio di tonno rosso agli agrumi⁽⁴⁾

Carpaccio di ricciola, lime, pepe rosa e olio EVO⁽¹⁴⁾

Tartare di tonno rosso con battuto di olive taggiasche, capperi di Pantelleria e aceto balsamico *^{(4, 12)}

Crudité di gamberi rossi di Mazara del Vallo *⁽²⁾

Gamberi rossi di Sicilia *⁽²⁾ (cad.)

Scampi di Sicilia *⁽²⁾ (cad.)

SALUMI E FORMAGGI

TAGLIERE DI SALUMI

PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DOP 24 MESI

CULATELLO DI ZIBELLO DOP E BURRATA D'ANDRIA IGP⁽⁷⁾

PATA NEGRA BELLOTA 100% 48 MESI

BRESAOLA DI WAGYU A5 RUCOLA, PARMIGIANO E DATTERINI

BRESAOLA, RUCOLA E PARMIGIANO REGGIANO

MORTADELLA FAVOLA GRAN RISERVA PALMIERI

INSALATE

A Milano si mangia leggero senza rinunciare al gusto. Queste insalate nascono da ingredienti scelti, equilibrio vero e porzioni pensate per stare a tavola, non per sentirsi in colpa.

Caprese⁽⁷⁾

(mozzarella di bufala DOP)

Burrata e pomodorini datterini⁽⁷⁾

Insalata di avocado

avocado, mais, pomodorini datterini, patate e fagiolini

Caesar's Salad^{(1, 3, 4, 7)}

Gamberi e avocado⁽²⁾

Insalata di gamberi e carciofi con finocchio e songino⁽²⁾

Insalata Niçoise^{(3, 4)}

Insalata di tonno fresco^{(4, 8)}

con indivia, finocchi, patate, pinoli tostati, olive, capperi e aneto

PRIMI

Spaghetti pomodorini e cipollotto⁽¹⁾

Spaghetti alle vongole veraci^{(1, 14)}

Risotto ai frutti di mare^{(2, 4, 7, 9, 14)}

Spaghetti con calamaretti spillo e bottarga di muggine^{(1, 4, 14)}

Paccheri alla norma^{(1, 7)}

Gnocchetti sardi al ragù di salsiccia e pecorino^{(1, 7, 9)}

Risotto alla Milanese⁽⁷⁾

Risotto gamberi e fiori di zucca^{(2, 7, 9)}

Spaghetti con acciughe del Cantabrico^{(1, 4)}

dadolata di pomodorini e pane croccante

PASTA FRESCA

Tagliolini cacio e pepe^{(1, 3, 7)}

Tonnarelli alla carbonara^{(1, 3, 7)}

Trofie al pesto^{(1, 7, 8)}

Tortelli di zucca burro e salvia^{(1, 3, 7)}

Ravioli burrata, porcini e carciofi fritti^{(1, 7)}

Tagliatelle al ragù di manzo^{(1, 3, 7, 9)}

Tortellini panna, prosciutto e piselli^{(1, 3, 7)}

Gnocchi freschi con vongole veraci e fiori di zucca^{(1, 14)}

Tagliolini all'astice^{(1, 2, 3)}

Tagliatelle gamberi e pepe rosa^{(1, 2, 3, 7)}

Fettuccine burro e Parmigiano Reggiano, zest di limone e bottarga di muggine^{(1, 3, 4, 7)}

SECONDI

Tagliata di manzo Black Angus⁽⁷⁾

Tagliata con pomodorini, rucola e Parmigiano Reggiano⁽⁷⁾

Cotoletta di vitello alla Milanese con patate Sauté^{(1, 3, 7)}

Filetto alla fonduta Valdostana e tartufo nero⁽⁷⁾

Filetto al pepe verde⁽⁷⁾

Filetto alla griglia⁽⁷⁾

Filetto alla fonduta e cipolla rossa caramellata

Ossobuco con risotto alla milanese^{(7, 9)}

Fiorentina di Black Angus⁽⁷⁾ x2 persone (1,5kg)

Chateaubriand (600 g)^{(3, 7)} x2 persone

con salsa bernese, patate chips

Tagliata di branzino con carciofi trifolati⁽⁴⁾

Gamberi al curry e riso pilaf^{(2, 7)}

Filetto di branzino con patate, carciofi e olive^{(1, 4, 12)}

Fritto misto gamberi, calamari e carciofi^{(2, 14)}

Branzino alla Siciliana^{(4, 12)}

Branzino alla griglia con patate sauté^{(2, 4, 7)}

Branzino al sale o al forno^{(3, 4)}

Gamberi Carabineros alla griglia⁽²⁾

Gamberi di Mazara del Vallo alla griglia⁽²⁾

Scamponi di Sicilia alla griglia⁽²⁾

Contorni

Insalata verde

Insalata mista

Insalata di carciofi

Verdure grigliate

Carciofi trifolati

Patate Sauté fresche⁽⁷⁾

Patatine fritte fresche⁽¹²⁾

Purè di patate⁽⁷⁾

Spinaci freschi

Broccoli ripassati

Puntarelle in salsa d'acciuga⁽⁴⁾

Cime di rapa

Passato di verdure stagionale

Le nostre pizze nascono da poche scelte precise.

Forno a legna, impasti lavorati con cura e ingredienti riconoscibili.

Usiamo esclusivamente Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., perché è parte integrante del gusto che cerchiamo.

CARTA DELLE PIZZE

IMPASTI

Senza glutine (forno dedicato o a legna)

Integrali

Farina 00

Questo menù può essere preparato, su richiesta, per clienti intolleranti al glutine, tranne le voci asteriscate.

Coperto: € 6,00

IMPASTIFarina 00 | Integrale | Senza glutine (forno dedicato o a legna)

MARGHERITA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico

MARINARA

passata di pomodoro, aglio, origano, basilico, olio di oliva

NAPOLI^{(4, 7)}

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe, origano

FOCACCIA LIGURE⁽⁷⁾

con stracchino

AL TARTUFO^{(7, 8)}

mozzarella, crema tartufata, tartufo fresco, burrata

MEDITERRANEA^{(4, 7, 12)}

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, aglio, acciughe, capperi, basilico, origano

CALZONE⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto cotto Rovagnati

CALZONE GINEVRA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, scaglie di grana, prosciutto crudo di Langhirano

TONNO E CIPOLLA^{(4, 7)}

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, tonno, cipolla fresca di Tropea DOP

AI FUNGHI⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, funghi champignon

PATA NEGRA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, Pata Negra 100% Bellota

LANGHIRANO⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Langhirano

AI FUNGHI PORCINI⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, funghi porcini di stagione

VAN GOGH^{(4, 7)}

mozzarella di bufala, fiori di zucca, acciughe del Cantabrico

BISMARK^{(3, 7)}

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto cotto Rovagnati, uovo

AL CARCIOFO⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, carciofi freschi

RUSTICA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, peperoni, melanzane, zucchine

TAGGIASCA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, origano con aggiunta a crudo di olive taggiasche, mozzarella di bufala e basilico

RUCOLA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, stracchino, rucola selvatica

PROFUMATA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, pomodorini freschi, mozzarella di bufala, basilico, leggermente agliata

PROFUMATISSIMA^{(4, 7)}

pomodoro, pomodorini freschi, mozzarella di bufala, cipolla di Tropea DOP, tonno, peperoncino

@TAMARA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, melanzane, scaglie di grana

ARRABBIATA^{(7, 8)}

salsa piccante della casa, passata di pomodoro, mozzarella di bufala, cipolla, pesto, pinoli, peperoncino

MARZIA⁽⁷⁾

Pomodoro, mozzarella, 'nduja

AL PESTO^{(7, 8)}

mozzarella di bufala, pesto alla genovese

TRE COLORI⁽⁷⁾

passata pomodori, mozzarella di bufala, trevisana, rucola, indivia belga

POT-POURRI^{(2, 4, 7, 14)}

1/4 margherita, 1/4 mediterranea, 1/4 profumata, 1/4 napoli

AI FORMAGGI⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, fonduta

AL GORGONZOLA⁽⁷⁾

mozzarella di bufala, gorgonzola DOP

IBERICA^{(1, 7)}

Burrata di Andria IGP, pomodorini confit, Pata Negra 100% Bellota

FANTASIA^{(4, 7, 8)}

1/4 pesto, 1/4 arrabbiata, 1/4 zingara, 1/4 le Specialità

LE SPECIALITÀ⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, fonduta, funghi champignon o carciofi freschi

LE SPECIALITÀ AI PORCINI⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, fonduta, funghi porcini di stagione

ESOTICA ANANAS⁽⁷⁾

mozzarella di bufala, gorgonzola DOP, ananas

AL PROSCIUTTO⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto cotto Rovagnati

MAURO & MARIO^{(4, 7)}

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, carciofi, acciughe del Cantabrico

SAPORITA⁽⁷⁾

mozzarella di bufala, rosmarino, pancetta

GICINNO⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto cotto IN USCITA

DUE STAGIONI⁽⁷⁾

passata pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto cotto Rovagnati, funghi champignon o carciofi freschi

DUE STAGIONI AI PORCINI⁽⁷⁾

passata pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto cotto Rovagnati, funghi porcini di stagione

AL SALAME⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, salame piccante

LETIZIA⁽⁷⁾

mozzarella di bufala, zucchine grigliate, scaglie di grana e prosciutto crudo di Langhirano

SPECK⁽⁷⁾

mozzarella di bufala, speck dell'Alto Adige IGP

@EMRATA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, burrata, prosciutto crudo di Langhirano

@GSTAADGUY⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, funghi champignon, bresaola di Wagyu

SISTO⁽⁷⁾

1/2 gorgonzola, 1/2 margherita, scaglie di grana, prosciutto crudo di Langhirano

PALAZZO RIZZOLI⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, rucola, prosciutto crudo di Langhirano

GIOVANBÒ⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, gorgonzola DOP, culatello di Zibello DOP

SCHIACCIATA AL PROSCIUTTO CRUDO⁽¹⁾

focaccia con prosciutto crudo di Langhirano

TREVISANA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, gorgonzola DOP, trevisana alla griglia, speck dell'Alto Adige IGP

EDOARDO⁽⁷⁾

passata di pomodoro, stracchino, rucola, bresaola, scaglie di grana

CATALANA^{(2, 7)}

mozzarella di bufala, gamberi, pomodorini Pachino, cipolla rossa di Tropea DOP

FOCACCIA ESAGERATA⁽⁷⁾

mozzarella di bufala, pomodorini, rucola, prosciutto crudo di Langhirano

FILIPPO⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, scaglie di grana, prosciutto cotto Rovagnati, prosciutto crudo di Langhirano

PIACENTINA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, pancetta piacentina DOP

MAX⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, gorgonzola DOP, salame piccante

BARCELLONA⁽⁷⁾

passata di pomodoro, mozzarella di bufala, salame chorizo di Pata Negra

SILVIO⁽⁷⁾

mozzarella di bufala, fiori di zucca, cipolla di Tropea DOP, prosciutto crudo di Langhirano, scaglie di grana, zucchine

PESCATORE^{(2, 7, 14)}

passata di pomodoro, scamponi, gamberoni, calamari, cozze e vongole

AL SALMONE^{(4, 7)}

mozzarella di bufala, scamorza affumicata, salmone Faroe Island affumicato

FOCACCIA ANDRIA-MAZARA^{(2, 7)}

burrata di Andria, gamberi crudi di Mazara del Vallo, olio EVO

DESSERT

I dessert della casa

Tiramisù della casa^{(1, 3, 7)}

Crostata di fragoline di bosco^{(1, 3, 7)}

Crostata di lamponi e crema chantilly^{(1, 3, 7)}

Tarte tatin^{(1, 3, 7)}

Profiteroles^{(1, 3, 7)}

Cassata siciliana^{(1, 3, 7, 8)}

Cannolo siciliano^{(1, 3, 7, 8)}

Panna cotta ai frutti di bosco, caramello o cioccolato⁽⁷⁾

Babilonia · tunnel di cioccolato fondente con mousse al cioccolato o lampone^{(3, 7)}

Mousse ai tre cioccolati^{(3, 7)}

SEMIFREDDI E GELATO

Semifreddo al torroncino^{(3, 7, 8)}

Semifreddo al cioccolato^{(3, 7)}

Tartufo al cioccolato fondente⁽⁷⁾

Tartufo al pistacchio^{(7, 8)}

Tartufo bianco di Pizzo Calabro^{(7, 8)}

Cassatina gelato^{(7, 8)}

Focaccia ligure alla Nutella^{(1, 7, 8)}

Gelato artigianale, alla pallina⁽⁷⁾

Gelato pasticciato^{(1, 3, 7, 8)}

Sorbetto al limone

Sorbetto limone e vodka

Sorbetto al passion fruit

FRUTTA

Macedonia di frutta fresca

Ananas

Fragoline di bosco (di stagione)

Misto bosco

Mango

*Alcuni prodotti ittici possono essere abbattuti. Si prega di comunicare allergie e intolleranze.

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE E INTOLLERANZE

1.Cereali contenenti glutine cioè: grano, segale, orzo, farro e kamut
2.Crostacei
3.Uova
4.Pesce
5.Arachidi
6.Soia
7.Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8.Frutta a guscio: mandorle, noci, nocciole, noci acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia, noci di Queensland
9.Sedano
10.Senape
11.Semi di sesamo
12.Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/litro
13.Lupini
14.Molluschi

Questo menù può essere preparato, su richiesta, per clienti intolleranti al glutine, tranne le voci asteriscate.

Coperto: € 6,00